Nucile - aliment vitalizant si nutritiv pentru anotimpul rece

Miezul de nuca este unul dintre cele mai vitalizante si nutritive alimente cunoscute si o minune pentru organism in anotimpul rece. Nuca este de asemenea un stimulent al memoriei si e recomandata celor ce depun efort intelectual sporit.

Cum le pastram
Nucile se pastreaza intr-o camera aerisita, la intuneric, in strat gros de 15-20 cm (in primele 2 saptamani dupa recoltare se rascolesc zilnic, pentru a preveni mucegairea) sau in saci de panza de circa 20 kg. Durata pastrarii, in conditii bune, este de 1-1,5 ani, dupa care miezul incepe sa rancezeasca. Pentru a le reda savoarea, iarna, se poate pune miezul de nuca la inmuiat 5-6 ore in lapte caldut sau in apa rece, timp de 10 zile.
Cum le pregatim
Nucile pot fi mancate crude, asa cum se gasesc, sau pot fi prajite pentru a dezvolta o aroma mai puternica: pune nucile intr-un singur strat si coace-le in cuptor la caldura medie pentru 10-12 minute. Sunt gata cand devin aurii. Poti obtine acelasi efect prajindu-le intr-o tigaie.
Cum le gatim
Adauga-le in salate (salata Waldorf mai ales, cu mere, telina si struguri) sau muesli; foloseste-le pentru prajituri, biscuiti si placinte. Mananca-le ca si snack.
Nucile verzi murate
Nucile murate sunt o delicatesa servita alaturi de preparate din vanat si carne de vita, dar si in gustari, alaturi de celebra branza albastra Stilton.
In bucataria englezeasca se folosesc nuci verzi murate din varietatea Jugans regia, numite in Anglia "English Walnut" sau "Persian Walnut".
Nucile murate se folosesc pe post de condiment (nu ca leguma si nici pe post de muraturi). Doua nuci taiate feliute subtiri sunt de ajuns pentru 4 portii de mancare. In procesul de murare culoare lor devine neagra, ceea ce le face interesante si din punct de vedere vizual.

Preparat cu nuci delicios de incercat la Lunch Box:
Isler cu nuci si marmelada