Cum alegi, depozitezi si gatesti merele

Exista peste 7000 de varietati de mere. Culorile lor merg de la rosu la galben si verde, insa toate soiurile se impart in 2 mari categorii: cele care se mananca ca atare (includ Golden Delicious, Granny Smiths, Gala, Jonagold) si cele care se folosesc la gatit , care dau o aroma mai plina preparatelor, ca si rezultat al nivelului mare de acid malic (includ Bramley, Grenadier, Ida Red).
Textura poate fi mai crocanta si suculenta sau mai moale, depinzand de varietate.
Toate merele sunt o sursa buna de vitamina A si C, la fel si de fibre.
Cum alegi cele mai bune mere
Urmareste fructe ferme, fara defecte, zgarieturi sau riduri. Nu te lasa pacalit de o coaja foarte lucioasa – unele mere sunt date cu ceara pentru a le face sa arate bine. Nu refuza merele cu pete maro uscate – este doar rezultatul supraexpunerii la soare si nu va afecta calitatea.
Cum le pregatesti
Merele pot fi mancate cu coaja cu tot, doar spala-le bine inainte.
Cand le gatesti, curata-le de coaja cu un peeler; scoate apoi interiorul, fie taindu-le in patru, fie folosind un dispozitiv special de scobire a miezului.
Pentru a preveni oxidarea miezului, stoarce cateva picaturi de suc de lamaie sau tine-l intr-un bol de apa in care a fost adaugat putin suc de lamaie.
Cum le depozitezi
Pentru depozitarea pe termen lung, inveleste fiecare mar in hartie de ziar si aranjeaza-le intr-un singur strat, intr-o lada de lemn sau intr-un cos de nuiele, intr-un loc racoros si intunecat. Verifica-le cu regularitate pentru a te asigura ca nu s-au stricat – un singur mar stricat poate sa iti altereze intregul lot.
Cum le gatesti
Merele pot fi mancate crude ca atatare sau langa diverse branzeturi.
Merele sunt de asemenea foarte bune cu o umplutura de fructe uscate sau gem, pudrate cu zahar, acoperite cu unt si coapte in cuptor; taiate cuburi in placinta; taiate felii intr-o tarta Tatin clasica; taiate in bucati mai groase si prajite in unt si zahar intr-o tigaie, apoi servite cu inghetata; gatite la abur pentru a face un sos de mere care merge bine cu o carne bogata, cum e cea de porc; rase si adaugate in musli.